Ένζυμο Ινβερτάση

Το ένζυμο ινβερτάση είναι ένα εξαιρετικά αποτελεσματικό ένζυμο που καταλύει την υδρόλυση της σακχαρόζης σε γλυκόζη και φρουκτόζη. Αυτό το ένζυμο χρησιμοποιείται ευρέως στη βιομηχανία τροφίμων και ποτών για την ενίσχυση της γλυκύτητας, τη βελτίωση της υφής και τη σταθεροποίηση των προϊόντων.