인버타제 효소

인버타제 효소는 자당을 포도당과 과당으로 가수분해하는 것을 촉매하는 고효율 효소입니다. 이 효소는 식음료 산업에서 단맛을 높이고 식감을 개선하며 제품을 안정화하기 위해 널리 사용됩니다.